维生素C因其在抵抗感染方面的强大作用而闻名，因此它可以减少肿胀关节的炎症。其中的抗氧化剂，可能会减缓骨关节炎的进展。
2. 大蒜
大蒜、洋葱和韭菜都含有某些化合物，它们能减轻炎症，而炎症正是导致关节炎频繁发作的罪魁祸首。而且，它们还含有抗氧化剂，可以帮助预防患者关节中自由基引起的损伤。
3.香蕉
是含钾最丰富的水果，同时也是一种能缓解关节炎的食品。香蕉中不仅含有丰富的维生素B6、叶酸和维生素C，而且还容易消化，是人们饮食中可溶性膳食纤维的主要来源。香蕉容易过度成熟，因此把未成熟的香蕉放进避光的袋子中保存，可以延长它的保存期。另外，香蕉贮藏温度不能过低，因此不适合放在冰箱里。成熟的香蕉可以做成饮料：取一根香蕉，一个猕猴桃，一些桨果，加入适量的牛奶和冰块，放入搅拌机里搅拌几分钟，一杯营养丰富并能缓解关节炎的饮料就做好了。
4.甜椒
一个绿色甜椒所含的维生素C是人体每日所需量的两倍，而红色和..甜椒所含的维生素C更多。此外，甜椒也是维生素B6和叶酸的极好来源，这些维生素可以有效缓解关节炎带来的疼痛。甜椒需要隔绝氧气、低温保存。可以把甜椒和其他水果放在搅拌机中一起搅拌做成果蔬汁，还可以和其他蔬菜搭配制成可口的沙拉。
