鸭肉是一种厚味好菜，鸭肉性微寒，含有雄厚卵白质，脂肪含量适中。用鸭子能够做成好多美食：烤鸭、熏鸭、卤鸭、炖鸭汤，炒鸭肉、白切鸭等等。
记得小时候每到冬至妈妈都邑用一些滋补的药材塞进鸭肚子里，放进柴火大锅里隔水炖上两三个小时。哇，出锅的那一刻真的太香了，兄弟姐妹一人一个腿或许鸡翅分了，肉炖得绵软，汤汁浓烈，如今想想都能流口水。妈妈说吃完整个冬天都不怕冷了，怕不怕冷不记得，然则谁人肉香，谁人汤汁的味道至今难忘。
当然，今天我不是要炖鸭汤，今天我们来做简洁的《红葱头炒鸭肉》。
配料：鸭四分之一只，红葱头100克，姜20克，盐3克，淀粉5克，花生油5克，生抽20克，料酒10克
做法：
1、把鸭肉先用刀剔出来，鸭骨头砍成大块，骨头能够用来煲汤。
2、剔出来的纯鸭肉切成片，然后用盐、淀粉、花生油搅拌平均腌制20分钟。
3、再来把红葱头去头去尾，去掉老皮再清洗清洁，姜切成片备好。
4、平底锅到场少许食用油（油少点，鸭肉一煎会出油）。把鸭肉放进来煎到出油，若是煎出来的鸭油对照多能够舀掉一些，用来炒青菜超等好吃的。
5、鸭肉煎香就能够把红葱头跟姜片放进来翻炒出香味。
6、然后到场20克生抽持续翻炒2分钟摆布，让鸭肉充裕接收生抽的味道。
7、这个时候能够先把一个砂锅预热，然后把翻炒好的鸭肉倒进砂锅里，盖上盖焖。
8、在砂锅沿上淋上料酒，再焖2分钟摆布。
9、一锅香喷喷的红葱头焗鸭肉就能够出炉啦，稀奇咸香下饭哦。
小贴士：
1、鸭皮油对照多，煎出来的油若是太多能够舀掉些，用来炒青菜很不错的。
2、红葱头若是买不到也能够用洋葱取代，最好是小洋葱哈。
3、没有砂锅的同伙最后再多炒2分钟即可。
