北方人爱吃面，就像南方人爱吃米一样。北方人一过节，必然是饺子面条一起上，并且面吃完了还不算，汤也绝不漏下。
现在饺子已经不限于韭菜鸡蛋了，各种新鲜的食材都可以包进去。以前小时候可不这样，舍不得。如今正值夏季，有一种郊外山坡遍地都是的野菜，正是旺盛的时候，尤其是雨后，山坡上简直疯长。
就是这货：野生绿苋菜。
每当金蝉叫起来的时候，野生绿苋菜就应运而生了。最早记录这道野菜的是明朝朱元璋的胞弟朱橚酷，这人对救灾事业很热心，写了一本《救荒本草》。他认为苋菜是重要的食物，主要有两个作用，一是能救饥，二是能治病。
