其实夏天最适合的就是吃竹笋了，，竹笋有很多的保健功能。但是很多人不知道怎么吃，今天我们就来做一道的酸笋鱼头汤，美味清爽做法也是十分简单的。
首先你需要将新鲜的竹笋对半切开，拨出来里面的笋肉。之后把里面的笋肉切片，之后在锅内将水煮沸，然后撒一点盐。之后竹笋放入锅内，并且5分钟之后捞出。在放入冰水之中浸泡30分钟，以除去涩味。这时候就可以将笋片沥干，然后在按照2:1的比例加入净水和白醋。在放入白糖搅匀，在放入冰箱中冷藏12小时就可以了。
下面就可以进入制作之中了，鱼头放入油锅之中，煎到两面金黄就可以出锅了。之后下入姜片稍微煸一下，加上沸水就可以放入笋肉了。
