一、【辣子花卷】
①250g面粉+190g老面水一次发酵完成加入碱面1.6g揉匀（揉匀就好了，别多揉，否则不宣软，揉好的面团是很有弹性和延展性的）②擀成正方形，撒盐抹辣椒油，折起，切块，两个一摞拧成花卷③二发32℃，30分钟④凉水上锅，全程大火蒸熟即可。
二、【超软老面葱花饼】
①葱油：葱花30g+花椒粉少许+盐3g+烧至冒烟的热油20g搅匀晾凉备用②面粉250g+老面水195g+糖5g揉至光滑，发酵到2倍左右大小，用手按压面团表面，没有回缩。③碱面1.6g用擀面杖擀一擀④案板表面撒少量面粉⑤将发酵好的面团取出和碱面揉匀，不用多揉，很容易就可以揉匀了，，揉多了饼不够软哦，手粉也是少量多次的用。④面团擀成长方形，抹上葱油，从短边折起封口⑤整理成正方形擀圆⑥不用抹油放入预热好的电饼铛中⑥饼坯最上面刷一层水，撒上熟芝麻，加盖烙熟即可。
三、【黑麦紫薯圈】
