先用茶碾子把茶砖碾碎,碾成粉面状的茶末,
再用茶罗把茶末过滤一下,
把茶末投放到滚水里,像煮饺子一样煮上三滚,
最后喝那一锅茶汤。
唐朝,上流社会鄙视拒绝瓷器,
喝茶用铜碗、银碗或者金碗,甚至用铁碗。
五、宋代
宋朝人喝茶,比唐朝有所改进,
他们用小勺把茶末分到几个碗里,冲入滚水,
一边冲一边快速搅动,让茶末跟滚水充分混合,
这叫“点茶”。
点好的茶汤上面还会泛出一层乳白色的泡沫,
好像卡布奇诺咖啡。
宋代是极其讲究茶道的时代,
上起皇帝,下至士大夫,
流行一种“斗茶”的生活情趣,
斗茶包括:斗茶品、行茶令、茶百戏。
宋人认为金属茶碗有腥味儿,
影响茶汤的口感和成色,
只有瓷碗才是压倒一切的理想茶具。
斗茶喜用白茶,
为黑白分明,宋人爱用建窑小黑碗,
胎厚、古朴,看似笨重,
但耐高温,导热慢,适合点茶。
“盏以青绿为贵,兔毫为上”
斗茶和质朴的茶具令宋代茶文化上升到了“形而上”的层面。
六、元代
元代喝茶风尚不是很浓,基本沿袭宋代的旧俗,