猪蹄：是指猪的脚部（蹄）和小腿，又叫元蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
一般人碰到要笨拙的猪蹄儿都有点却步，其实料理猪蹄儿很简单，只要按照下面的步骤处理得当一点都不会油腻。下面这1道猪蹄儿的配料简单，做法简单，还有小秘诀奉献给你，照着步骤做，你也会是猪蹄儿小达人喔。
材料：100g干大豆（浸泡过夜）、2斤猪蹄、4片姜、小葱切段（白绿分开）、3颗八角、1肉桂、2片月桂叶、2个干辣椒、1块陈皮、20克冰糖、2汤匙油、2汤匙老抽、3汤匙生抽、2汤匙料酒、4杯水、盐。
第一步：把切好的猪蹄彻底冲洗干净，放在锅里加足够的水，煮沸后再煮5-6分钟，关火，冲洗干净，沥干；
