剁椒鱼头是我家常吃的一道菜。做法简单而味美。
从市场买回大头鱼的鱼头,'把鱼头从中间劈开不要劈断,把鱼头里黑的膜去掉,把鱼头改刀,正反两面都要划几刀,让鱼头易进味,姜拍散切沫和盐调匀,均匀抹到鱼头上,让其入味而且去腥,淹10分钟这样。
蒸鱼要等到水汽上来后上锅蒸,记住在盘子上要交叉放上筷子,这样有利于蒸汽流通,让鱼头受热均匀,鱼头表面均匀淋上蒸鱼豉油,把剁椒均匀铺撒在鱼头表面,蒸10-15分钟左右即可。
蒸好后撒上葱花,,烧适量油,油温到冒青烟即可,淋到鱼头上,这道剁椒鱼头就完成了,简单吧。
剁椒鱼头是我家常吃的一道菜。做法简单而味美。
从市场买回大头鱼的鱼头,'把鱼头从中间劈开不要劈断,把鱼头里黑的膜去掉,把鱼头改刀,正反两面都要划几刀,让鱼头易进味,姜拍散切沫和盐调匀,均匀抹到鱼头上,让其入味而且去腥,淹10分钟这样。
蒸鱼要等到水汽上来后上锅蒸,记住在盘子上要交叉放上筷子,这样有利于蒸汽流通,让鱼头受热均匀,鱼头表面均匀淋上蒸鱼豉油,把剁椒均匀铺撒在鱼头表面,蒸10-15分钟左右即可。
蒸好后撒上葱花,,烧适量油,油温到冒青烟即可,淋到鱼头上,这道剁椒鱼头就完成了,简单吧。