青梅树番茄锅
青梅树番茄锅
如果想让一盘菜口味是酸的，很多人会想到用醋调味。那如果火锅口味是酸的，可以有几种酸？答案是可以有N多种酸，酸辣、甜酸、复合酸......！而下面樱桃要给大家介绍的这款酸锅可是口感独特醇厚，让顾客回味无穷的酸汤锅。
这个锅底我们加入了云南的树番茄、青梅和自己熬制的酱，树番茄小酸甜口味、青梅脆甜，自制的酱融合了黄灯笼椒口味的酸辣，几种味道融合在一起，让汤呈现出酸辣脆甜的口味。涮菜前可以先喝汤，十分开胃。
初加工：
1.树番茄3.5千克洗净，入蒸箱蒸熟，去皮，打成蓉；青梅2千克洗净，切成小粒。
2.锅内入色拉油100克烧热，下入海南黄灯笼椒1瓶（300克），糟辣子100克，泡蒜、泡姜各60克，泡青、红色小米辣椒共30克，小火慢慢炒香，加鸡精、味精各15克，胡椒粉5克，盐3克调味。
炒锅：
1.锅内入色拉油100克烧热，下入熬好的酱，小火慢慢炒香，加骨汤4千克、高汤粉35克，大火烧开，小火熬20分钟，过滤，倒入树番茄蓉搅匀烧开，临出锅下入青梅粒略煮即可。
好啦，这样一锅让人回味的独特酸锅火锅就出来了，不是很难，但是口感确实帮帮滴，，喜欢的朋友可以试做一下。下面给大家介绍一款来自北方的改良版火锅，此款火锅一经推出，在东北大受欢迎，销量也是节节攀升。酸菜血肠海鲜锅底
