土豆的选择就不用我说了，现在这个季节都是老土豆了，适合炒制，炖煮。现在的土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。
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