主要依赖于防荤肉类和纯素奶酪、薯条、纯素甜点和其他加工的纯素食品。
为什么要选择纯素饮食
素食者的身材往往比非素食者的身材更有优势， 这也许解释了为什么越来越多的人选择纯素饮食来减肥。人们的体重也可以通过饮食以外的因素来控制。比如运动，更为健康的生活方式等等。
然而，一些随机的研究报告显示，肥胖与饮食有关，植物性饮食对减肥更有效。此外，研究人员表示，纯素者的饮食比那些限制热量饮食的人们要减掉更多的体重。
人们在纯素饮食中会摄入较少的热量，同时摄入较高的膳食纤维，这会让你吃的不多就会感觉到饱腹感。
因此，纯素饮食可以有效地帮助人们自然减少食物摄入的热量，从而导致体重下降。采用纯素饮食可以有助于控制血糖和2型糖尿病。
纯素饮食会更有效地降低血糖、低密度脂蛋白和总胆固醇。这些效果对健康特别有益，因为降低血压、胆固醇和血糖可以帮助降低患心脏病高达46%风险。
纯素者能吃的食物
以植物性饮食替代动物性饮食的食物
素食食物金字塔中，最底层食物建议多吃，食用量依次往上递减。
豆腐、豆豉和面筋：这些食物提供的丰富蛋白质，完全可以替代肉，鱼，家禽和鸡蛋的动物性蛋白质。
豆类：豆类、扁豆和豌豆等食物是许多营养物质和有益植物化合物的极好来源。发芽、发酵和适当烹调能增加养分的吸收。
坚果：是铁、纤维、镁、锌，硒和维生素E的最好来源。
