过年在家，闲着没事，想吃红烧丸子，但是又不会做，不要担心大厨教你来做美味可口的红烧丸子。虽然比不上大鱼大肉，但是这道菜独具风味，老少皆宜，不仅能够端得上台面，而且也是一道很下饭的硬菜。
【1】准备食材
猪肉300克，鹌鹑蛋10个，油菜，盐，，葱，姜，蒜，胡椒粉，辣椒，淀粉，酱油，料酒，植物油，蚝油。
【2】制作流程
1.先将鹌鹑蛋放入开水中大火煮熟后，将鹌鹑壳剥掉。将猪肉剁碎剁成肉馅儿，加入白糖盐，胡椒粉，生姜，酱油，料酒和水淀粉搅拌均匀后，放在一边备用。
2.用勺子取一勺子肉馅儿，然后将鹌鹑蛋放进肉馅里面捏紧搓圆，让肉馅包裹鹌鹑蛋。热锅中放入足量的油当油温烧至六七成热的时候把肉丸放到锅中，大火煎炸炸至外表金..时捞出沥干油。
3.另起锅，锅里加入少量的油，油热后加入葱花大火爆炒，炒出香味儿后添加酱油、蚝油、白糖，料酒和少许水搅拌均匀。最后将炸好的丸子倒入煮好的姜汁里面，小火炖煮5分钟左右，然后淋上汤汁即可收汁捞出。将空心菜热水中焯一下，然后捞出沥干水分后放入盘子里。将烧好的丸子一次摆在菜上面，即可食用。
【3】做法二
1.将肉馅中加入葱姜蒜加入盐，鸡蛋清，胡椒粉，生抽搅拌均匀将豆腐放进保鲜袋里捏碎，然后将捏碎的豆腐倒入调好的肉馅中搅拌均匀。
2.锅中放入足量的油当油温烧至7成热时将揉好的丸子放入锅中大火煎炸，炸至金..时捞出沥干油。将西红柿切碎在碗里，将青椒切成块儿，热锅凉油油热后放入辣椒造型，然后加入西红柿，炒出汤汁来，然后一边吵，一边用铲子把西红柿搅拌得更碎。当西红柿炒成酱的时候，放入老抽和豆腐丸子，大火翻炒均匀，然后再加入青辣椒搅拌均匀，炒匀后大火收汁，即可出锅食用。
