猪肉的肉质纤维比较细软，所以经过烹调加工后的猪肉特别鲜美，是中国大部分人餐桌上重要的动物性食品之一，内含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素等营养 ，作为营养滋补食品，特别受大众欢迎！
经常买菜的人都知道，猪的部位不同，价格也不同。猪排骨、猪心、猪脚、猪肚通常会相对贵一些，原因估计应该是好吃一些吧！邻居嫌猪肉太贵，说是有肥有瘦的猪肉都要十几块一斤，于是花20元买了个猪头，做成这美食，全家点赞！
猪头肉被人认为是最低贱的肉，特别是在农村，很多人认为这个部位的肉吃起来有股骚味，所以价格相对来说是最便宜的！
这整个猪头估计有五六斤，邻居做的是卤猪头。首先将猪头冷水下锅，煮出浮沫，用刮刀将表皮处理干净。然后起锅烧油，放入猪头，开始烹制。
接着放入葱段、姜片，倒入半勺老抽、一勺料酒、一勺生抽，放适量耗油，再放桂皮、香叶、干辣椒、卤料包。
