黑木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。
黑木耳的营养价值十分丰富，是我们生活中一种健康的食物。科学研究发现，干制的黑木耳中蛋白质含量丰富，可达10.6%，是我们补充蛋白质的良好来源。脂肪含量很少，仅为0.2%，需要减肥、降血脂的人可以多吃。黑木耳中碳水化合物含量可达60%作用，其中具有活性功能的多糖含量比较丰富。黑木耳中粗纤维含量为7%，有益于肠道健康。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。
木耳在日常生活中普遍，却因为普遍，所以大家都忽略了它的搭配，下面来看看木耳不能与哪些食物一起食用呢？
木耳不能田螺同食
木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应。从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。所以在以木耳入肴时，记得别把它和田螺同吃。
你喜欢吃木耳吗？（图片来源于网络）
