什么是植物蛋白?植物蛋白是否真的可以降血脂?怎么吃才对血脂有帮助?……受平安好医生的邀请，今天就跟大家聊聊植物蛋白与血脂之间的关系。
植物蛋白顾名思义，就是从植物当中提取的蛋白质，质量虽然不如动物蛋白来的那么好，但是依然是我们人体摄入蛋白的一个主体。
那么，各类食物中植物蛋白含有多少?
谷类一般含蛋白质6%-10%，不过其中必需氨基酸种或多种含量低(限制氨基酸)。薯类含蛋白质2%-3%。某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质(15%-30%)。豆科植物如某些干豆类的蛋白质含量可高达40%左右。特别是大豆在豆类中更为突出。它不仅蛋白质含量高，而且质量亦高，是人类食物蛋白质的良好来源。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源，可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。
植物蛋白是否可以降低我们的高血脂呢?
下面我们通过实验来证明其是否可以降低患有高脂血症的朋友。
营养学家通过研究发现，每天用1-2份植物蛋白(25—50克)来代替动物蛋白，会使胆固醇小幅下降，对预防心血管疾病有积极作用。研究者对112项相关的随机对照试验进行了系统回顾，参与这些试验的人在饮食方案中用植物蛋白质来代替某些动物蛋白质至少3周。
分析结果显示，每天用植物蛋白(主要是大豆和坚果等)来代替动物蛋白，能将3种主要的胆固醇含量降低约5‰ 这3种胆固醇分别是低密度脂蛋白胆固醇(可使脂肪在动脉中堆积，增加脑卒中、外周动脉疾病和心脏病发作的风险)、非高密度脂蛋白胆固醇(总胆固醇减去高密度脂蛋白胆固醇后的剩余成分)和载脂蛋白B(坏胆固醇中堵塞动脉的蛋白质)。研究者建议，为有效控制血脂，平时不妨多吃豆类和其制品，少吃肉类食物。
另据心血管疾病领域权威杂志JAHA上发表了一篇荟萃分析文章，为了评估这种替代对可以降低心血管风险的既定脂质类型的影响，研究人员采用推荐评估、发展和评价系统对随机对照试验进行了系统评价和荟萃分析。
