生活中，我们一直在倡导绿色食品，蔬菜就是其中之一。去菜场买菜，各式各样的蔬菜让我们眼花缭乱，可有的人发现，同样的一种蔬菜却有着不同的外表。有的蔬菜能买，但有的蔬菜却不能买，这到底是为什么呢？让小编来告诉大家吧！
青色的番茄
番茄表面青色不能买，并不是因为没有成熟的不好吃，而是因为青色的番茄中含有一种叫做“番茄碱”的霉素。如果食用了这种含“番茄碱”的西红柿，会出现头晕、呕吐、流涎等中毒症状，重者可危及生命。而红色的西红柿，，其中的“番茄碱”却没有毒性的作用。
腐烂的大白菜
大白菜在腐烂的过程中会产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快等症状，重则会出现抽筋、昏迷，甚至出现生命危险。
发芽的马铃薯
马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，可发芽的马铃薯中的龙葵碱毒性十分强烈，并且会随着贮藏过程中逐渐增加。人在食用了发芽的马铃薯后可能会引起中毒，龙葵碱对肠胃道黏膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用。
