小鸡炖榛蘑
食材:
鸡800克、榛蘑(干)100克、食盐1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、干辣椒3个、生抽2汤匙、葱白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙
做法:
1.干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20到40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根。
2.浸泡榛蘑的水静置至澄清。
3.土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中。
4.大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用。
5.锅里倒油烧热,放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香。
6.放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦。
7.放入生抽和花椒粉,翻炒均匀。
8.将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味。
9.炖煮30到40分钟,至鸡块软烂就可以了。
韭菜炒蚕豆
材料:带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克