配料：紫球菜0.5克，小黄瓜0.5克，红萝卜0.5克
调料：卡夫沙拉酱50克，..酱油20克，矿泉水10克，大蒜末5克，大豆油10克，白芝麻10克
制作方法：把配料的三样食材全部切成细丝备用，越南春卷皮中间对开，把越南春卷皮放入开水里面10秒钟拿出 ，放入三样食材包好，修整好即可
酱汁制作方法：把大蒜切成末，大豆油烧热加白芝麻，大蒜末，烧到大蒜末变成金..即可，油温不要太高了，把卡夫沙拉酱，..酱油，矿泉水，搅拌均匀，加入事先做好的油即可。
3、-- 香脆炒黄瓜 --
夹一筷黄瓜，带着点辣味的爽脆在舌尖静静感受，如此才不愧为所有人都能接受的素菜。
--用料--
黄瓜 1根
盐 1大匙+1/3小匙
糖 1大匙
干辣椒碎 1/2大匙
--做法--
❶黄瓜切片。
❷提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制。
❸待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用。
❹锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香。
❺闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片。
❻撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。
--小贴士--
❶用盐和糖将黄瓜中的水分逼出来，这样会使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。
❷因为之前已经用盐腌制过，所以最后炒的时候少放一点盐调味就可以了。
❸如果喜欢吃花椒的同学，爆香辣椒油前可以先炼一下花椒油，味道更丰富。
4、上汤鸡毛菜
鸡毛菜又叫小白菜、上海青。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，，也是维持生命活动的重要物质。
食材：
金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g、盐2g、高汤500ml
做法：
1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。
2、锅内注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。
3、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。
5、鱼香肉丝
材料：猪肉200克、青椒1/2个、红辣椒20克、酱油2茶匙、香菜10克、鸡精1茶匙、白糖2茶匙、陈醋1.5茶匙、盐1茶匙
做法：
1.把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟
2.锅中加入足量的油，将肉丝炸至金黄，捞出沥油
3.锅中留底油，加入红辣椒，葱丝，姜丝等炒出香味，加入肉丝和调味料翻炒均匀即可
