干辣椒下入一会，再放入鸡肉，把鸡肉的水分煸干，大火煸炒鸡肉，大约5分钟，鸡肉也不能煸太干，煸太干就会变老变柴了。先下老抽，在再放少许生抽，放生抽有提鲜的作用，加点蚝油，炒出香味。
从锅边淋入少许料酒，葱姜料酒能去腥，放料酒有去腥的作用，这时煸炒的时候闻出了一股香甜味了。最后加入少许开水，开水的量平到鸡肉就可以。把毛豆均匀的撒在鸡肉上面，毛豆容易熟，不需要提前放，再加入少许白糖，盐，然后盖上锅盖焖煮，调中小火焖个15分钟左右就可以出锅了。
干辣椒下入一会，再放入鸡肉，把鸡肉的水分煸干，大火煸炒鸡肉，大约5分钟，鸡肉也不能煸太干，煸太干就会变老变柴了。先下老抽，在再放少许生抽，放生抽有提鲜的作用，加点蚝油，炒出香味。
从锅边淋入少许料酒，葱姜料酒能去腥，放料酒有去腥的作用，这时煸炒的时候闻出了一股香甜味了。最后加入少许开水，开水的量平到鸡肉就可以。把毛豆均匀的撒在鸡肉上面，毛豆容易熟，不需要提前放，再加入少许白糖，盐，然后盖上锅盖焖煮，调中小火焖个15分钟左右就可以出锅了。
