用料：乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3:2:1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。
做法：
1.将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。
2.煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。
3.闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。
诀窍：放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制；之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。
【老北京酸梅汤二】
用料：乌梅、乌枣、山楂、陈皮、冰糖、干桂花、洛神花
做法：
1.将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入清水，浸泡15-20分钟，时间不嫌多
2.第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，大火烧开改小火熬煮半小时
3.第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中，所有原料保留在锅中。
4.第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，加清水小火熬制半小时
5.在起锅前放入冰糖和干桂花。
6.根据个人口味放入冰糖，溶化后，关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。
诀窍：
1升水煮可煮出0.8升左右的酸梅汤，， 材料仅限煮1~2次即可，不宜反复煮，孕妇饮用请务必在煮前去掉山楂，切记。
正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。而且酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效，若使用白糖，不仅味道甜腻，容易上火，熬久之后还容易发苦，既影响健康，也影响口感。而冰糖则不同，不仅可以保持酸梅汤原有的风味，也可以中和酸梅汤中多余的酸度，还可以起到"药引"的作用，充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能达到极好的效果，既使酸梅汤口感更佳，更避免了让饮用者摄入过多糖分。
