棒骨焯水后，将大骨棒敲成两截，想要骨头汤更有味，这一步别省、准备炒锅，倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，然后放入汤锅，倒入适量的清水，放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，适量放些醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，让营养更丰富。再转小火慢炖2小时，期间等骨汤炖的七八成熟时，放盐，如果有玉米段、胡萝卜块莲藕之类也能放进去些，继续炖半个小时左右，出锅放葱花或香菜、胡椒粉，就可以开喝了。
盐不要过早放，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。而且也不要炖制时间太久，久煮会破坏骨头中的蛋白质。
骨头汤中含有的胶原蛋白增强人体制造血细胞的能力，中老年人常喝可以减缓骨骼老化；青少年常喝骨头汤能有利于青少年的骨骼生长。除了这些，常喝骨头汤还能促进人体新陈代谢的能力，起到抗衰老的作用。大骨头汤做法你学会了吗，想吃就赶紧自己动手做吧！欢迎记得点赞、关注、收藏哦!
