立春了，来一道爽脆的凉拌菜，凉拌猪耳朵，又下酒又滋补！
过年吃得比较油腻，而且饮食也不规律，又缺少运动，很容易上火，很多人也长胖了不少。年后的工作和学习慢慢恢复正常了，饮食上也要适当调整一下，以清淡易消化为主，多运动加强锻炼。
今天，分享一道非常爽口的下饭菜，虽然是一道荤菜，却一点都不油腻，爽脆可口。凉拌猪耳朵不仅是一道好吃的下酒菜，对女人来说更有滋补养颜的功效。
猪耳朵的营养非常丰富，而且口感非常好，可以做成多种美食，尤其以凉拌最为常见。猪耳朵具有滋补强壮、美容养颜的作用。猪耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷铁等营养素，具有补虚强身、滋阴润燥的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪耳朵中含有丰富的胶质及人体必需的各种氨基酸，易被人体充分吸收，具有和血、润肤、美容的功效。猪耳朵口感非常好，所以很多人把它当做下酒菜，吃到嘴里又柔韧又脆爽，味道鲜香不油腻。
这道菜我用到的猪耳是卤好的熟猪耳，做起来就非常方便了。也可以用生猪耳，，生猪耳首先要处理干净，去毛洗净，放入开水锅中，加入适量盐、料酒、酱油煮熟，煮至入味即可。
