临近年关，酒局越来越多。朋友聚会、同学聚会、公司聚会，往往都离不开酒，喝了这么多年，关于“酒”的历史，你知道多少呢？
酒，是由果实或粮食经过发酵酿造而成的，早在几千年前就存在了，但是具体早到什么时候，没有明确的记载，可能有酒的时候还没有文字。咱们中国关于酒的起源大致有三种说法。
第一种说法是猿猴造酒。有人会意外，猴子怎么会造酒？还真是。猿猴常年居于野外，以野果为生，食物是一个很大的问题。季节变更或者是偶来的天灾都会让它们食不果腹，所以它们就有一种储藏果实的习惯。
猿猴最喜欢糖分高的果实，吃不完的往往就放在一些岩洞或者石洼的地方，有时候放着放着就忘了。果实放久了，有的就会碰上一些野生的酵母菌，酵母菌把果实中的糖分分解，时间一长就变成了酒。
这个说法乍看荒唐，但仔细一分析，也有道理。很多书上都有记载，在猿猴生存的地方，经常会出现类似于“酒”的存在，而且有的猿猴还嗜酒成性。部分地区了解猿猴特性，便在他们出没的地方放上一些酒，等猿猴喝多走不了，就轻而易举的捉到了。
但是这种“猿猴酒”说的准确一点，应该还是大自然的馈赠，但也说明了一点：在人类进入文明时代之前，“酒”就已经有了，只是人类并没有掌握酿酒的方法。
关于人类造酒，传说中有两个人，一个是杜康，一个是仪狄。
