杜康大家都熟悉，至少也都知道曹操的名句：“何以解忧？唯有杜康。”就是以杜康代指酒。
关于杜康的传说应该是最多的，也是最杂的。有说他是在黄帝手下管粮食的，也有说他就是夏朝国君少康，还有说他只是汉代时一个善于酿酒的普通人。大部分的记载都倾向认为他就是夏朝国君少康，东汉时期许慎的《说文解字巾部》中载“古者少康初作箕帚秫酒。少康，杜康也。”
虽然记载的比较乱，，但是都比较明确一点：此时杜康造的酒不是猿猴的那种果酒，而是正儿八经的粮食酒，即谷物酿的酒。后来咱们历史上饮的酒大都是粮食所酿，杜康奠定了这种酿酒的基础。人们为了纪念杜康，给了他“酒祖”、“酒圣”等各种至高无上的名誉。
除了大家熟悉的杜康之外，另外一个仪狄似乎显得不那么为人所知，但是历史上对于她造酒记载之详细却不亚于杜康。
最早关于仪狄造酒的记载见于《吕氏春秋》，提了四个字：仪狄作酒。汉代《战国策魏策》中则做了更详细的记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”如果这个记载属实，那么仪狄的时间就要早于杜康，毕竟大禹要比少康长好几辈。关于这两个传说，其实古人也没搞明白。
晋代时期江统写的《酒诰》中这样记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。”毕竟时间过去那么久，看起来都像真的，也不能说两个人都是造酒的啊，于是又有了“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”的说法，这酒醪指的是“米酒一类液态发酵没有经过蒸馏的酒汁，含有固体物料。（参考百度百科）”也就是比较原始的酒，把这两个分开，又显得比较合理了。
