鼎边糊就是锅边糊，叫这个名儿是因为闽方言中保存着许多古语的用法。大米磨成浆沿烧热的锅缘浇一圈，一会儿米浆就被烤熟成米片，旋即铲入锅底的高汤中。这高汤需是用蚬子、熟鱼（一种咸鱼）、虾油烧成才正宗。根据各人喜好可再加入花蛤、鱿鱼、虾、罗汉肉等等，最后撒上一把蒜叶、芹菜末。以前舀锅边糊的大勺子是用鲎（hòu，一种海生节肢动物）的壳做成的，不过现在很少见了。
鼎边糊 | 元宵
元宵可以理解为汤圆的皮包上鱼丸的馅，是一种咸食点心。可以直接煮着吃，也可以放在肉汤里。不过元宵以现在人的口味吃起来本身就比较腻，一个人最多吃上2~3个，放在肉汤里也就每人尝尝吃个意思。
元宵 | 蚬子
蚬子是一种生长于河流入海口淡水部分沙滩上的一种三角形小贝类，福州话念作“妞央”。蚬子小小的，吃起来没有多少肉，味道却极鲜美。家常的吃法是滚水去壳后用酒糟炒了佐粥、下酒，或者捞熟后用老酒、油、盐、葱花拌一下，香得不得了。
拌蚬子 | 兴化粉
