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闽东菜
/ 寻常也难吃到的宴席菜 /
闽东菜一般又可以分为家常菜和宴席菜，家常菜街头巷尾寻常人家都能够吃得到。大家印象中酸甜口的闽菜大概指的是家常菜系列。确实，除了青菜和白灼的海鲜，大部分的肉食在闽东厨师的勺下都能变成酸甜口味，汤则变成酸辣口味。而宴席菜，即使是福州人也难得吃一次。闽东宴席菜讲究制作精细，选用食材必需地道新鲜，味道清淡鲜美。
白灼鱿鱼 | 荔枝肉
说到酸甜口，最有名的闽菜当属荔枝肉。荔枝肉并非真的有荔枝，而是将猪里脊肉切花刀过油锅，未切断的一面受热收缩卷成了荔枝状。再用酸甜橙红的酱汁勾芡，摆盘后如同一颗颗新鲜荔枝一般。荔枝肉、南煎肝、醉排骨都是酸甜口的家常菜。
荔枝肉 |
南煎肝 |爆炒双脆
