圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。
做法：
1、准备食材清洗干净
2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味。
9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
小贴士：
1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼 ，豆豉酱油 ，海盐 ，米酒，葱 ，姜片，辣椒 ，白糖 ，香菜 ，，芝麻油
做法：
【1】去腥味：取内脏
将鱼的内脏取出，然后用厨纸将鱼肚里的血水擦掉，去掉腥味。
【2】去腥味：切鱼腌鱼
在鱼身上切几个口。然后在鱼身内外都撒上一些海盐。
【3】去腥味：热鱼
烧一锅滚水，把腌好的鱼在热水里快速地过三秒，然后放入一边的冷水中。
【4】撒盐
将鱼从冷水中取出，再次在鱼身上撒海盐。
【5】蒸鱼
筷子架在盘子上，将鲈鱼放在筷子上，铺好姜片和葱段，淋两勺豆豉酱油，然后盖上锅盖蒸5分钟。蒸好后不要忙着揭锅盖，关火后继续焖2分钟。
