土豆1个（300克） 干辣椒6个 香葱2根 大蒜2粒 生姜1小块 花椒15粒 米醋半汤匙 花生油 盐适量 香醋适量 鸡精1/3茶匙
做法：
1、将土豆去皮，洗净切成薄片。
2、再切成丝。
3、用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住。
4、香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段。
5、锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出。
6、放入干辣椒炒翻色。
7、放入生姜大蒜粒炒香。
8、放入土豆丝。
9、加盐，大火快炒1分钟（由于后面放醋会使菜变淡一些，所以要稍咸一口）。
10、调入鸡精。
11、调入香醋快速翻炒均匀。
12、加入葱绿炒三五下，关火即成。
◆凉菜：
老醋木耳
食材： 白圆葱、香菜、蒜、陈醋、生抽、白糖、盐、色拉油、沸水
做法：
1、将泡发好的木耳清洗干净，放到一漏盆中；
2、把煮好的沸水浇到木耳上，再用凉水过一下，控干水份，放到盆里；
3、将白圆葱洗干净，取圆葱中心三层，切丝，放到木耳上；
4、香菜洗净切末，放到木耳上；
5、蒜去皮，切成末，放到香菜上，调点盐、白糖、1小勺生抽、2勺陈醋。
【制作要点】
1、炒锅烧热，放入1汤匙色拉油，油微微起烟后浇到蒜末、圆葱、香菜上；
2、把木耳拌匀，放到保鲜盒里，放在冰箱里冷藏2-3小时即可食用。
【口水鸡】
食材：
鸡腿（两只）、花生（适量）
调料：
葱（适量）、姜（适量）、花椒（5g）、干辣椒（10粒）、八角（2颗）、桂皮（一段）、香叶（两片）、辣椒面（适量）、白芝麻（适量）、麻椒油（适量）、糖（适量）
