1.豆腐嘌呤含量低
其实豆腐不等同于黄豆。黄豆的嘌呤含最高，这是无疑的。每 100 克黄豆中含有 166 毫克的嘌呤。而豆腐，特别是含水量较多的南豆腐，由于嘌呤可溶于水，在豆制品加工过程中，嘌呤会随水流失转化，其嘌呤含量仅有 13 毫克左右，远远低于我们日常生活中的很多食品。
人们之所以产生误解，可能是因为豆类以及发芽豆类的食物含嘌呤比较多，以至于就误以为凡是跟"豆"相关联的食品都是"罪魁祸首。一般来说，痛风病人整粒黄豆不宜大量食用，如果已经做成豆制品，是完全可以吃的。
我国临床营养学专家、北京协和医院原营养科主任杜寿玢教授在《痛风患者完全可以吃豆腐》一文中也提到，食物的嘌呤含量分析是以生食物为样本的，而加工和烹调方法会带来很大的影响。例如，生黄豆属于中等嘌呤含量的范围，在痛风缓解期可适量选用，但加工后制成的豆腐，嘌呤在水中流失后，就属于低嘌呤范围。
2.豆腐可碱化尿液
由于豆腐属碱性食品，可以降低血和尿液的酸度，碱化尿液，增加尿酸在尿中的可溶性，对于治疗痛风和预防肾损害，可以起到很好的辅助作用。
那么应该如何健康食用豆制品呢？
