蟹壳黄是上海十大名点之一,,用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐..,吃口酥香松脆,形状酷似煮熟的蟹壳而得名。
用料
主料
面粉 200克 清水 100克 油 15克 发酵粉 2克
辅料
面粉 150克 红豆沙 350克 油 75克 白芝麻 100克
1.准备好食材。
2. 准备白芝麻,红豆沙,3克酵母用100克清水溶化。
3.水面制作:200克面粉里先倒入15克油再边倒入边搅拌酵母水成雪花状。
蟹壳黄是上海十大名点之一,,用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐..,吃口酥香松脆,形状酷似煮熟的蟹壳而得名。
用料
主料
面粉 200克 清水 100克 油 15克 发酵粉 2克
辅料
面粉 150克 红豆沙 350克 油 75克 白芝麻 100克
1.准备好食材。
2. 准备白芝麻,红豆沙,3克酵母用100克清水溶化。
3.水面制作:200克面粉里先倒入15克油再边倒入边搅拌酵母水成雪花状。