铝锅，虽然轻便、不生锈，但易氧化，危害健康。金属铝进入人体后，会破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，损伤骨骼、大脑，妨碍消化系统，尽量不要使用，尤其是家里有孩子或孕妇的家庭。
使 用 原 则
“尽量少用或不用”
如果一定要使用铝锅，建议选择不粘的，抗划伤的阳极电镀铝锅，其涂层可以抗食物腐蚀，避免铝元素溶入食材中，但锅内壁若有划伤或损坏，就要停止使用。
好锅还得配好勺！做菜时，尽量不要用铁铲等较为坚硬的五金厨具，以免划伤锅具，可用木铲子。
而且刚做好菜时，不宜用冷水直接冲刷，因为热锅、冷水一刺激，保护层可能脱落，还会产生烟雾，颗粒物会经呼吸进入人体，不利健康。
一般家里的盘、碗都以陶瓷制品居多，安全又耐高温。
