图片来源于网络，如有侵权请告知删除
图片来源于网络，如有侵权请告知删除
既然是要用贡菜做开胃菜，原材料贡菜自然是不能够少的了，去到田里摘一棵已经可以食用的贡菜，掰下外层比较厚实的菜叶，用这种菜叶腌制出来的吃起来才脆，清洗干净后切成五厘米长一厘米宽的长条，准备一锅水烧开，旁边可以备用一盆冷水后面有需要，锅里水烧开加入适量的食用盐和白砂糖，由于这种新鲜的贡菜吃起来有点苦味，人们喜欢下白砂糖来缓解。
随后就可以将这切好的贡菜倒进去煮，煮到贡菜颜色变得翠绿就可以出锅，煮久了口感反而不脆，捞出来的贡菜趁热过一遍旁边备用的冷水，倒出来沥干水分，这个时候可以拍两瓣蒜瓣，喜欢吃辣椒的可以将一根红椒切成末，这个时候贡菜水分也已经沥干，倒进盆里加入蒜瓣辣椒末，还有潮汕地区的调味料鱼露，由于鱼露是咸，根据自己口味看要倒入多少的量，拌均匀后腌制三个小时就可以完成这一道潮汕人吃几十年都不腻的开胃菜，又香又脆又鲜太好吃了。
