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婆婆教我做“手撕鸡”,多加这一步,纹理清晰肉不柴,酥香入味

2019-03-09 20:01:11 网络整理 阅读:185 评论:0

从前在贫困的年底,吃肉是件奢侈的事情,婆婆说那时候女人产后坐月子,能够吃到两三只鸡,就是很幸福的事了,不像我们现在想吃就能吃,而且现在很多人还嫌炖鸡太清淡,讲究既要营养又要口味。

婆婆教我做“手撕鸡”,多加这一步,纹理清晰肉不柴,酥香入味

婆婆说手撕鸡做法是很简单的,不过要做得好吃的话,还需要掌握一个技巧,那就是在正常的步骤上再多加一步,这样做出来的鸡肉才会纹理清晰,又香又嫩不发柴,口感酥香入味!这一步就是将蒸熟的鸡肉,放入晾好的凉白开中,加入冰块速冷,这样能够让鸡肉组织纹理更清晰,又弹又嫩口感不柴。

婆婆教我做“手撕鸡”,多加这一步,纹理清晰肉不柴,酥香入味

【手撕鸡的家常做法】

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