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陶瓷/骨瓷炖盅
有一种电炖智能锅，其炖盅的材质是陶瓷。陶瓷的传热性好，不容易串味，受热也比较均匀。这就是我们一直推荐大家用陶瓷内胆隔水炖的原因，它通过慢火长时间加热，把原料炖熟，令燕窝受热更均匀，保持原来的形状，汤汁鲜美，口感更好。
一般隔水炖燕窝的时间为20-25分钟，由于燕窝在隔水炖的过程中不会造成燕窝在炖盅内剧烈翻滚，所以炖出来的燕窝更为浓醇，颜色清澈，也更鲜美。因此，营养保留得也更好。
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紫砂炖盅
市面上有一种电的紫砂炖锅，有些窝友也会用紫砂锅来炖燕窝。从温度上来看，紫砂锅的温度并不会让燕窝受到太高温而化水，而且又能令燕窝不失去真味。
但是窝姐在这里依然不太推荐大家使用紫砂锅来炖燕窝，为什么呢？因为紫砂有独特的双分子结构，透气不漏水，如果把其他食材和燕窝一起同炖，紫砂锅就会吸入许多食材的味道，如果经常炖不同的食材，时间久了就有可能影响燕窝和食材本身的味道。而且紫砂不像陶瓷一样那么容易清洗，在你换汤，炖煮别的汤水的时候要先进行炖煮生姜或者是白水来去味，去不干净也容易影响味道。当然，如果是只是清炖燕窝的话，就可以用紫砂锅，如果加入许多食材同炖的话，还是不要用紫砂锅比较好。
