另外，由于真的宜兴紫砂已近枯竭，市场上所谓的紫砂内胆实际是由普通黄土添加一些化学原料制成的，添加氧化铝就能形成千度冰火胆，对人体非常不健康。
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不锈钢炖盅
有一种隔水炖其内胆是不锈钢做的，这种内胆材质为不锈钢的隔水炖锅不太建议用来炖燕窝。因为不锈钢的传热极快，时间不好掌握，容易化水，没有陶瓷内胆受热均匀，一般炖燕窝常用的是陶瓷、耐热玻璃等器皿当成内胆，外锅就可以是钢锅、饭锅等能够放置与煤气或电炉上的器皿。
除此之外，也有不少窝友会有这样的疑问：炖好了吃不完的燕窝，能不能用微波炉来加热呢？
微波炉加热的确比其他烹饪方式更便利、更省时，但却忽略了燕窝最重要的一点——营养。
虽然微波炉没有明火，是利用微波激起物体内的水分子震荡摩擦来产生热量，作用于水的话，能达到100℃，甚至有时会更高，因此如果把燕窝放进微波炉中加热，有可能会令燕窝中的营养流失。
那吃不完的燕窝放进冰箱后，如何进行二次加热呢？
窝姐建议大家采用隔水温热的方式。所谓隔水加热法即是把要加热的燕窝放在加热好的水中，热量从液体传到燕窝，要加热的燕窝会被加热，而且每个地方加热的效果差不多，能尽可能的使被加热的燕窝均匀受热，且不会对燕窝造成营养流失。如果喜欢吃牛奶燕窝的朋友，，也可以把牛奶加热后倒入燕窝中拌匀。
结论：
如果是想最大限度地保留燕窝的营养，推荐使用陶瓷炖盅或电炖壶来烹制燕窝；不太推荐用紫砂炖盅和不锈钢炖盅，比较容易串味且受热不均，易化水。
