普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
牛肉放入冰箱里冷冻太久，再拿出来烹饪的时候。千万不要图方便用热水解冻！往往有很多人都是这样处理冻硬的牛肉。烹饪出的牛肉不仅口感变得又老又硬，而且牛肉中的营养成分也会大大的流失。冰冻久的牛肉到底如何处理，才能把牛肉的鲜味苏醒，营养还不流失呢？
从厨40年的饭店大厨告诉你，只要把握好这几个技巧。放久的牛肉也能像新鲜买回来的牛肉一样，口感滑嫩又弹性，牛香味十足！
大厨的烹饪技巧：
冷冻变硬的牛肉，最好让牛肉自然解冻，或者用冷水解冻。这样处理的牛肉营养成分不会太大的流失！
在烹饪牛肉前，将解冻的牛肉放入酒或者白醋中浸泡(兑成水)。20分钟后取出，然后切片烹饪，这样处理的牛肉可以变得滑嫩！(或者在牛肉上覆盖菠萝片或奇异果片，用保鲜膜包住30分钟，也可以使牛肉变软！)
在烹饪牛肉时，放入少许啤酒(1斤牛肉放入50克啤酒)，，不仅能苏醒牛肉的鲜味，还能分解牛肉的蛋白质。可使牛肉变得更有弹性爽口，不变老。还有啤酒花的淡淡芳香！
