对于无肉不欢的人来说，没有什么不开心的事是吃一顿肉解决不了的。说起肉，首先映入脑海的就是红烧肉，相信大家也对这道菜很熟悉了，也肯定记得它的香甜诱人。不知道有没有小伙伴在做红烧肉的时候跟小编一样，发现有时候做出来的肉不仅苦还发黑，而且问题出现在哪也不知道。想要做出来美味的红烧肉还是要下一番功夫的，有些朋友就问了，，做红烧肉到底是用冰糖还是白糖？现在小编就把答案告诉大家。
红烧肉算是一道非常家常的菜了，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。想要做好这道菜是需要秘诀的，糖应分为两次放入，第一次主要用来炒糖色，糖色用糖量较少，作用主要是增色，用量多时底味发苦，首先就是炒糖色让这个步骤，锅中烧油，下冰糖小火慢慢炒化。冰糖最纯洁最好，滋味也好，最适合做红烧肉，但价格稍微会贵点，假如不考虑价格，冰糖最适合做红烧肉，最美观好吃。糖炒化之后就把处理好的五花肉放进锅中炒出糖色，然后再加入生姜，大料，一点生抽，水炖制，大火烧开之后一定小火慢慢炖，将肉炖得入味。
可能有些人做红烧肉特别的喜欢用老抽，其实这种做法不对，老抽一般做出来的都是吃起来比较的涩，而且还带有苦味，当然也不要用白糖跟冰糖一块放，这样是很难把握火候的，色泽一般都是不怎么好。好了，这些小技巧都教给你了，快来做做看吧！
