..著名医学家森下敬一先生，在其著作中曾这样写道：“我们的体质，，随着食物而时时刻刻地改变着它的相貌。如果把我们的身体视为机车的话，食物就是燃料。但并不是说它相当于煤或者柴油，而是具有超出于此的生理学意义。煤绝对不会改造机车，可是食物却可以铸造我们的身体。”
“一般来说，肉、蛋、牛奶等动物性食物的摄取，会造成肠内环境的恶化，使体内产生各种各样的有毒细菌，导致动物性蛋白质的腐败及肠内毒素的增值。这些物质被肠子吸收，成为恶化血质的元凶。相反，以谷物、蔬菜为中心的素食，能够生产出大量的清洁血液，有极为出色的改善体质的功效。这是因为人类食性的本质就是属于谷物和菜食的。”
“虽说食品添加剂的危害是毋庸置疑的，然而，事实上‘肉、蛋、牛奶是健康所不可或缺的东西’——这一迷信才是污染血液、弱化体质、紊乱精神及判断力的最大元凶。”饮食疗法的优越之处就是在治疗疾病的同时，体质也得到了改善，并且也不易再生其它的疾病。
一细嚼慢咽
如今的世界过于纷忙，以至于人们失去了好好咀嚼食物的充裕时间。快食快饮导致了各种疾病的滋生，如肠胃病、身体易疲劳、易患感冒等等。
如果能做到细嚼慢咽，食物的绝对量就会减少，这样就会大幅度地减轻肠胃的负担，并且，食物的营养将能得到完全的利用。而且，进食时多咀嚼还能显著提高大脑的思维功能，因为咀嚼肌与大脑之间有着非常密切的联系。
更重要的是，细嚼能够增进唾液的分泌、有助胃中消化，从而血液干净清洁，自然少病
二 心里健康
还有一点必须提醒的是：污染血液的另一个元凶就是紧张的情绪。不安、忧虑、紧张、恐惧的心情会在血液中制造大量的毒素，从而使抵抗力下降、导致疾病的发生。所以，应时刻保持开朗、乐观、宁静、平和的心情。无论对己对人对事都无需过于认真，要知足、要少欲、要无我。这样便能够血气调和、心安神定，获得身心的安详，也才能使得血液清洁、流畅，达到有病去病、无病延年的目的。
