炸酥鱼，用生粉还是淀粉?选对这1步，鱼肉香酥脆嫩，不回软。今天在菜市场买菜的时候，看到一位老阿姨在卖梭鱼，小时候可喜欢吃这种鱼了，油炸一下，在锅里的时候就吵着药吃了。我家兄弟姐妹比较多，妈妈每次一做我们都抢着吃，想起来也是很有趣。现在大家都长大了，很怀念这种鱼的味道啊。买上了一些，打算自己在家做一下，打电话给老母亲请教了她当年的秘诀，告诉我一定要裹淀粉炸出来的才好吃，其他粉都没有这种炸出来好吃。听从了母亲的话，做出来的成果还是比较成功的，我还裹上了一些面包糠入锅，更加的酥脆美味。脆皮炸鱼
By 小李彬彬
配料：
梭鱼 适量、玉米淀粉 适量、鸡蛋 两个、面包糠 适量、葱白 一根、姜 五片、料酒 一大勺、辣椒 一个、鸡精 1勺、胡椒粉 1克
烹饪步骤：
1.将鱼洗净 去头 内脏 鱼鳍 鳞片 鱼主骨
2.将收拾干净的鱼放入盘中 控水
3.切葱段 姜片备用
