窍门：老冰糖比白冰糖甘蔗味道更浓一些，加入菜中更容易使菜品上色哦~
窍门：羊肉选取带羊皮处的羊肋骨五花肉，其肉质细腻，富含胶原蛋白，肥而不腻，营养更丰富哦~
其实，海门本地菜系为本帮菜，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。海门当地的菜肴受到淮扬菜、苏州菜和上海菜影响，尤其受上海菜影响颇深。
尝过了海门羊肉芋艿，石大厨还为小二介绍了另一位做羊肉佳肴的高手，小二寻到了这位特别擅长制作创新江鲜菜的特级厨师王兵，他也要为饭团们带来一道海门冬季的进补佳品——酸汤鱼羊一锅鲜！
在海门，鱼肉和羊肉的结合是一种传统做法，鲫鱼炖羊蹄是这里的传统名菜之一，而今天王大厨要做的酸汤鱼羊一锅鲜，则是创新鱼羊菜的典型。当然，在做菜前，还是先来和小二了解一下这道菜的特色食材吧！
长江鮰鱼，又名江团，全身无鳞，肉质细腻，腥味小，几乎无小刺，适合制作鱼片，口感佳，和刀鱼、河豚被一起称作长江“三鲜”。
