羊蹄髈，又称羊肘子，是羊腿肉部位，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，吃起来有嚼劲。
知道了这些特色食材，接下来就让王大厨来教教饭团们怎么做这道菜吧！
1.将羊蹄髈去骨后放入冷水锅中焯水，加入白萝卜去腥，焯熟捞出洗净待用。
2.将鮰鱼去头去尾，切片，加盐、料酒、蛋清、生粉上酱待用。
3.将羊蹄髈放入锅中，放入姜片、葱结、黄酒、水，炖煮羊汤。
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