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铁板蚂蚁上树!

2019-03-15 05:17网络整理阅读:156评论:0

家常湘菜——蚂蚁上树!粉丝汤汁饱满,香气扑鼻,回味无穷!

铁板蚂蚁上树!

做法:龙口粉丝(绿豆粉)用冷水泡发,泡的时间不宜过长,会影响粉丝吸收汤汁,用剪刀剪成两段,滤干水分,备用。

起锅烧猪油,下入猪肉末,炒至出油,干香,然后加入郫县豆瓣酱,炒至出红油,在加入蒜泥,指天椒碎,炒香,倒入泡好的粉丝,加入少许盐,鸡精,老抽上色,大火翻炒,再调入一点高汤,以便粉丝入味,在加入少许香油,葱花,大火翻炒,调入几滴陈醋,,少许生抽,翻炒备用。

准备一个铁板,烧热,加入一点明油,放上一小把洋葱丝,再把炒好的粉丝放入铁板中,即可。

注:炒好的肉沫均匀的夹在粉丝中,即美其名曰蚂蚁上树!