人们常认为主食就是馒头、米饭、面条，我们要改变这一想法，一些淀粉含量高的食物，如土豆、紫薯、玉米都可以作为主食，今天我们教大家，一个紫薯鸡蛋卷作为主食的代替品，食材简单，且容易操作，既好吃又增加了薯类的摄入，对养生保健、减肥、四高人群都是很好的健康主食。
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>>>>材料
紫薯100g，鸡蛋2个，纯牛奶，盐少许，面粉30克
>>>>制作方法
1、紫薯洗净，切片，蒸熟，捣碎，加入30mL纯牛奶搅拌均匀。
2、将2个鸡蛋、30克面粉、20mL纯牛奶和少许盐一起搅拌均匀。（蛋液打发，蛋饼更加松软，可依据个人口感而定）。
3、烙鸡蛋饼，锅稍微加热，将搅拌好的蛋液倒入平底锅或电饼铛，迅速摊铺均匀，在正面基本成形称凝固状态，，这时可把火调小或暂时关掉，迅速将搅拌好的紫薯均匀的铺在蛋饼后开始卷。
4、卷好后开火稍微烙一会即可。看，又美又好吃的紫薯鸡蛋卷就成了。
还等什么呢，生活需要仪式感，把自己的饮食造起来。
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营养价值
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
产品特色
紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。可以代替主食食用，营养又健康，对控糖也有效果噢！
