炒红烧肉，先放糖还是先放盐？忽略这“3点”，难怪肉质很柴

红烧肉是我国一道著名的经典菜肴，它是以五花肉作为主料，经过红烧烹制而成的，其口感肥而不腻，香甜软糯，是一道老少皆宜的大众佳肴，在全国各地都广为流传。不过红烧肉烹饪起来也并不简单，这里就涉及到了一个问题，就是炒红烧肉，先放糖还是先放盐？忽略这“3点”，难怪肉质很柴。

炒红烧肉先放糖还是先放盐？

很多人在炒红烧肉时，都不注意是该先放糖还是先放盐这个问题，其实这一步是非常关键的，正确来说应该是先放糖再放盐，因为糖比较难融化，提前放的话可以炒出糖色，方便肉质更好的上色入味，而后放糖就炒不出糖色，这样炒来的红烧肉就不好吃，再者就是先放盐的问题，先放盐会导致肉脱水，这样炒出来肉就很柴，所以应该先放糖再放盐。

说到放盐这个问题，就要再强调一下，放盐一定要在出锅前放，很多人为了让肉入味，就会早早的放盐，，但这样做是错误的做法，提前放盐会让肉质便柴，并且会破坏肉中的营养物质，所以放盐的时间应该是在出锅前几分钟。那么除了放糖和盐的问题以外，想要炒出香甜软糯的红烧肉，以下3点也是不容忽视的。