老妈每年都会自己做一次酱油，整个制作过程虽然漫长，可是吃起来可是特别的鲜。
4斤黄豆提前一晚浸泡。捞出控干水分，去除空壳。泡好的黄豆倒入锅中煮熟。半斤面粉和50克麦皮，倒进无油无水的炒锅中，用小火炒成焦..。煮好的黄豆捞出均匀的铺在盆里，黄豆冷却后将炒好的面粉麦皮和1克酱油曲精，倒进盆里搅拌均匀。搅拌好的黄豆装进无油无水的干净容器中，盖上盖子放在温暖的地方进行制曲。
24小时后，黄豆表面布满白色的菌丝，用铲子慢慢把黄豆翻动一下。在经过24小时制曲。黄豆表面长满黄绿色的孢子，并且有曲香散发。把黄豆曲倒进无油无水的干净坛子里，倒入大量的饱和盐水，淹没豆子在上面撒上一层薄薄的盐，把黄豆放在阳光下，经过三个月左右天然日晒夜露做成酱醪。用盐水浸泡酱醪三次。
第一次浸泡三天，后两次各浸泡7天。三次吸收的酱液混合在一起，经10天暴晒沉淀，，加入由1克八角，2克陈皮，3克公丁香，1克茴香煮出的液体。放2克味精，50克白酒，150克红糖和盐。放入锅中大火煮开，过滤汁液黄豆酱油成功。
