蕨菜喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林,被称为“山菜之王据《齐民要术》记载,后魏年间,甘肃天水人吃蕨菜的方法是:二月间采集,制成干菜,放到秋冬时食用。
李时珍《本草纲目》记载,明人吃蕨菜的方法是:采取嫩茎,用灰汤煮去黏液,晒干当菜吃。当代,蕨菜烹制方法甚多一一煮、烧、煨、炖、炒,菜肴品种不胜枚举。
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
蕨菜所含的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。
凉拌蕨菜
原料：蕨菜150克,粉丝100克,红椒半个,盐、味精、蒜、香油各适量。
做法：蕨菜切段,放入沸水中焯水过凉。粉丝泡好,入沸水中煮熟。红椒去子切丝。蒜洗净剁末。蕨菜、粉丝、红椒放入盆中,加盐、味精、蒜末、香油拌匀即可。
小偏方：
清热解毒:蕨菜研末,每服3-6克,米汤送下。
润肠:蕨菜15克,以水浸漂后切段;黑木耳6克,用水泡胀;猪瘦肉100克,切片,用水淀粉拌匀,待锅中食油煎熟后放入,炒至变色,即加入蕨菜、黑木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均匀后食用。
朋友们，你们学会了吗？
