腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。年关将至，各路游子都在为一张火车票“腊愁”了，是不是为了回家吃个韭菜花炒腊肉？
原料：腊肉200克，韭菜花300克，朝天椒30克，大蒜10克，盐、味精、料酒各适量
做法：
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。年关将至，各路游子都在为一张火车票“腊愁”了，是不是为了回家吃个韭菜花炒腊肉？
原料：腊肉200克，韭菜花300克，朝天椒30克，大蒜10克，盐、味精、料酒各适量
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