过年来了，，想想一些美食，总是会馋的流口水，那么有这一种美食，在冬日里吃到才是最正宗的，那就是“皮冻”或者“肉冻”，这个东西在北方很多省市地区都有食用，不过呢，相对来讲东北和山东比较多的。一起来看看。
其实做皮冻的方法有很多，网上的很多教程也都比较简单，你可以自己在家制作，其实原理也很简单，就是把猪皮或者花肉里面的胶原蛋白用高温煮出来，化成汤汁，然后等凉了之后就会自然成冻了。当然，中间加上一些瘦肉其实更好，不会太腻，还有嚼头，味道也会很丰富。
然而在原先的时候，听老一辈的人说，皮冻其实是因为在饥荒年代没有什么吃的，好不容易有了点皮，放到锅里还不舍得吃，煮到后来全化了之后，自然冷却之后发现尽然还挺美味的。当然这可能只是老人们的一种玩笑，但同时也体现出老一辈人们对食物的一种珍惜。
